Stifolder aus Schwein

Stifolders wurden bisher nur aus Schweinefleisch hergestellt. Plus, nicht von irgendeinem Teil davon ... Es kommt oft vor, dass sie den Stifolder "wurst" ... Dies ist eine ernsthafte Beleidigung! Denn es kommt nicht nur auf den Durchmesserunterschied zwischen Wurst und Stifolder an. Tatsächlich! Der Rohstoff für den Stifolder darf kein schnelles, leichtes "industrielles" Schlachtschwein sein. Der Stifolder braucht ein echtes "Salami-Schweinefleisch". Ein schweres, vorzugsweise mehrjähriges Tier sollte reifen Kabeljau und Speck haben. Und das Hackfleisch geht in die Wurst, die darüber hinaus nicht nur Rohstoff, Dicke, Reifezeit, sondern oft sogar Gewürze hat.
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