A gyártás folyamatáról:
A vizet kivonjuk, nem pedig (adalékanyagokkal) megkötjük! A hosszú gyártási-érlelési folyamat során a bélbe töltött friss termék súlyának közel 30%-át veszíti el!! A végeredmény egy feszes szalámi, melyet hűtve vékonyan lehet szeletelni. Ezt a prémium minőséget csak ún. "szalámi-sertés" előválogatott, s előkészített minőségi alapanyagaiból érhetjük el, kis tételes (30 kg-os!!!) feldolgozással. A szarvasgombás szaláminkat is 50mm-es műbélbe töltjük (és felületi szikkasztást) követően füstölés nélkül, csak levegőn szárítva érleljük. Az elvek régiek, ezek biztosítják a magas minőséget. A technológiai háttér pedig biztosítja az állandóságot. Ezek nélkül - szerintünk - nem lehetne egész évben, állandóan magas minőséget garantálni.
Kiszerelés: vákumcsomagolt
- MIDI rúd papír dobozban (KL-MIDD)
100g késztermék 144g sertéshúsból készül!
A termék nem ehető műbélbe van töltve.
Összetevők:
sertés (HU) hús, szalonna, fűszerek, étkezési só, szarvasgomba, tartósítószer (E250), aroma
Átlagos tápérték 100g termékben:
ENERGIA: 2022KJ (503 kcal)
Zsír: 45g
- melyből telített zsírsavak: 18g
Szénhidrát: 0g
- melyből cukor: 0g
Fehérje: 21g
Só:3,2 g
Fogyasztható: a címkén jelzett időpontig
- vákuumcsomagolt termékek esetén: 6 hónap
Tárolási útmutató:
- Vákumcsomagolt egész rúd esetén: hűtőben, 7-16 C-fok között. Műanyag tasakban csak a vákum alatt tárolható. Megbontást követően hűvös, szellős fénytől védett helyen függesztve.
Termékeink EU-s engedéllyel is rendelkező élelmiszer manufaktúrában készülnek. A nyomon követhetőség és az élelmiszer-biztonság területén a legmagasabb követelményeket is kielégítjük.
Az elkészítési elvek és a gyártás alaptechnológiája hagyományőrző, azonban a korszerű és hűtött technológiának köszönhetően egész évben, folyamatosan tudunk stifoldert készíteni. A magas minőség titkát sok egyéb tényező mellett abban látjuk, hogy a gyártás kézműves léptékű, kis tételekben (30kg/keverés) készül.
