Stifolders aus Hirsch

Das ist "Lord's Mischief"! Wahrscheinlich in Fekede haben die Alten in der Vergangenheit aus Hirschen einen Stifolder gemacht, da es sich um ein Gebiet handelt, das reich an Großwild ist. Hirsche und Hirsche gehen regelmäßig in die "Hochstells", um zu essen ... Da Wildbret heute noch sehr geschätzt wird, haben wir auch unsere Version von Wildbret hergestellt. Wir sind auch vom Üblichen abgewichen ... Wir wollten, dass dies auch eine "schweinefleischfreie" Version ist, und sie würde so viel wie möglich den Geschmack des Wildfleischs (in diesem Fall Hirsch) zurückgeben, das es gibt Charakter. Sie können hier keinen Stifolder mit 100% Hirsch herstellen, da der Hirsch nicht genug Talg hat (insbesondere was verwendet werden kann). Es ist auch bekannt, dass Wildwürste normalerweise mit Schweinefleischspeck und Schweinefleisch gemischt werden (tatsächlich! Manchmal enthält es nur Spuren von Hirschen!). Wir sind in eine ganz andere Richtung gegangen. In den Fekedi Stifolder Deer-Versionen stammt das Kabeljaufleisch ausschließlich von Rehen, während das Fett aus Wasserbüffeln und / oder Rindertalg besteht. Dies macht einen viel charakteristischeren Stifolder, in dem starke "wilde" Noten zurückkehren. Dank dessen ist dieser Deer Stifolder heute in Ungarn einzigartig, aber zweifellos spaltender geworden. Nicht jeder mag diesen intensiveren wilden Geschmack. Wir finden es spannend! Aufgrund der strengen Vorschriften können wir keine Rohstoffe von der örtlichen Jagdgesellschaft kaufen, daher stammt der getestete Premium-Rohstoff mit garantierter Qualität nur von einem EU-lizenzierten Wildverarbeiter. Er "reist" ein bisschen mehr, aber im Gegenzug ist die Lebensmittelsicherheit garantiert.