A mangalica mindig "túlságosan zsíros"? A mangalica sonkától sokan tartanak, mert zsíros.... Nyilván azért nagyobb szalonnaréteggel kell számolni, mint a fehér sertés hízóknál (pláne, ha azokat a kisebb súllyal vágták). Ha (háztájiban) ólazva tartják, mint a fehér sertést, akkor jó eséllyel tényleg nagyon zsíros lesz. Ugyanis ez egy ridegtartású zsírdisznó fajta. Ha szabadtartásban, nagyobb területen és sok mozgási lehetőséggel (igaz kicsit lassabban) nő fel, akkor egészen más lesz a végeredmény. Ráadásul a mangalica vágóállatok sokszor már nem tisztavérűek, hanem f1 hibridek. Ez azt jelenti, hogy a koca tisztavérű mangalica, míg a kan pedig általában durok. Így megmarad a ridegtartásos mangalica jelleg, de a hibridek már jobb hús-zsír arány. Nálunk is az alapanyag függvényében változatos a hús-zsír arány.
