Ez az egyik közkedvelt prémium sonkatermékünk, amely csont nélkül, préselt technológiával készül egyébként teljesen hagyományos elvek mentén. Ízében főleg a húsjegyek dominálnak, enyhe sóval és enyhe füsttel. A szögletesre préselt formája miatt géppel és kézzel egyaránt jól szeletelhető, ezért gasztronómiai partnerenknél is nagy kedvenc.
A húsvéti időszakban főzésre optimalizáljuk, de ez a termékünk egész évben elérhető, akkor a nyers fogyasztás a jellemző. Érlelési ideje a fenti szempontok miatt változó, de nem a tartozik a hosszú érlelésű változatok közé. Főzésre a rövidebb érlelésű változatok a legalkalmasabb verziók, mivel a "szárazabb" sonkák főzést követően is "szálkásabbak", keményebbek maradnak. Nálunk egyébként is az a fő elv, hogy ne a nyers húsvéti sonkát sózzuk-fűszerezzük agyon, hanem inkább majd a levet, amiben főzzük (abáljuk). Sonkáink mellé a nálunk évek óta jól bevált, családi receptet is tartalmazó kártyát is csatolunk.A fűszereken és a technológián (is) sok múlhat!
A préselt parasztsonka formázás során kapja meg a jellegzetesen szögletes formáját: a comb felsál részét eltávolítjuk, csontozzuk, majd a sózás ideje alatt formára préseljük.
A gyártás folyamatáról: A vizet kivonjuk, nem pedig (adalékanyagokkal) megkötjük! A hagyományos elvek mentén: formázzuk, sózzuk, lemossuk, szikkasztjuk, füstöljük (és egyúttal előérleljük), majd utóérlelés következik.
A csontnélküli egész darabok jellemző súlya kb. 5-6 kg. Emellett még felezett (kb. 2,5-3 kg) és negyedelt (kb 1,1-1,5kg) méretben rendelhető.
A megrendelés összeállításakor minden termék mérlegelésre kerül, s a ténylegesen mért súlyra vetített ár kerül felszámolásra.
Összetevők:
sertés comb csn., étkezési só, tartósítószer (E250)
Termékeink EU-s engedéllyel rendelkező élelmiszer manufaktúrában készülnek. A nyomon követhetőség és az élelmiszer-biztonság területén a legmagasabb követelményeket is kielégítjük.
Az elkészítési elvek és a gyártás alaptechnológiája hagyományőrző, azonban a korszerű és hűtött technológiának köszönhetően egész évben, folyamatosan tudunk füstölt árut készíteni. A magas minőség titkát sok egyéb tényező mellett abban látjuk, hogy a gyártás kézműves léptékű, kis tételekben készül.
