A jelenlegi tételünk tisztavérű mangalica alapanyagból készült, ezért a zsírosabb típushoz tartozik. A képen még a durok kannal fedezett, F1 hibrid mangalica-változatból készített verzió látható, ezért magasabb a hústartalom aránya. A jelenlegi tétel ennél zsírosabb.
A mangalica eredetileg egy ridegtartású zsírdisznó fajta., ezért jóval zsírosabb alapanyag, mint a fehérsertés. Ha szabadtartásban, nagyobb területen és sok mozgási lehetőséggel (igaz sokkal lassabban) nő fel, akkor egészen más lesz a végeredmény. Ráadásul a mangalica vágóállatok sokszor már nem tisztavérűek, hanem f1 hibridek. Ez azt jelenti, hogy a koca tisztavérű mangalica, míg a kan pedig általában durok. Így megmarad a ridegtartásos mangalica jelleg, de a hibridek már jobb hús-zsír arány. Nálunk is az alapanyag függvényében változatos a hús-zsír arány.
